| Type | Pack |
|---|---|
| Allergènes | Contient des sulfites |
Club Vinissimus Sélection Avril 2022
Les vins de granit
Le granit est une roche magmatique composée de quartz, micas et de feldspaths, que l'on retrouve dans le sol de certains des vignobles les plus réputés du monde. Les sols granitiques offrent une certaine franchise et une verticalité au vin. Leurs vins présentent clairement le caractère des cépages et laissent une nette impression sur le palais lors de la dégustation.
Les tanins des vins de granit sont légèrement plus secs, et laissent une certaine rugosité en fond de bouche. Le granit a tendance à apporter aux vins des sensations vives, presque nerveuses, pleines de vie. Ses arômes sont plutôt discrets dans les premières années et se développent au fil du temps, son élégance quant à elle est sans égale.
Le ph du granit est faible, on parle donc de sol acide. Son érosion permet à des minéraux importants tels que le fer d'atteindre le système végétal, même si, il convient de plutôt considérer les sols granitiques comme des sols pauvres. Lorsque le granit est associé à de faibles pourcentages d'argile, les rendements sont faibles et les raisins sont concentrés. L'eau s'écoule à travers le granit, obligeant la vigne à enfoncer ses racines plus profondément, à la recherche de nutriments, tout en s'imprégnant de l'essence du terroir.
En outre, le granit dégage beaucoup de chaleur pendant la journée et se refroidit rapidement le soir, lorsque les températures baissent, ce qui est idéal pour les raisins, car cela leur permet d'accumuler des sucres pendant la journée et de conserver leur acidité pendant la nuit. La fraîcheur, la saveur et une structure fraîche sont des caractéristiques communes des vins de granit, ainsi qu'une lumière minérale que certains experts associent à la présence de quartz, à sa porosité et son énergie.
Il ne fait aucun doute que le granit se marie merveilleusement bien avec les vins blancs, car il préserve leur acidité et met en valeur leur minéralité, mais il est également vrai que cette roche particulière entretient une relation exceptionnelle avec les vins rouges, car elle leur apporte légèreté et fraîcheur.
