Ceramic Sauvignon Blanc naît à Finca Hoya de Cadenas (D.O.P. Utiel-Requena), mais sa personnalité se construit au chai grâce à une élaboration peu habituelle. Après une sélection rigoureuse des raisins, le vin fermente en fûts de chêne légèrement toastés avec de la pierre volcanique provenant d’Islande, une méthode qui apporte des nuances bien plus subtiles que le toastage traditionnel. Il achève ensuite son affinage en jarres de terre cuite, où il gagne en texture, en complexité et en équilibre sans perdre la fraîcheur qui définit le cépage.
Le résultat est un blanc plein de contrastes. Au nez apparaissent la mangue, l’ananas et les agrumes mûrs, accompagnés de notes de foin frais, de fleur de sureau, de poivre et de délicats souvenirs fumés. En bouche, il associe une agréable onctuosité à une acidité vive et à une finale longue, fraîche et étonnamment élégante.
C’est un vin qui bouscule de nombreux clichés sur le Sauvignon Blanc et démontre que l’innovation peut aussi servir la personnalité.
