Crusoe Treasure est une cave de vins qui ont vieilli au fond de la mer. La première cave et le premier récif artificiel au monde, créés par des aventuriers passionnés par le vin pour élaborer des vins Premium totalement différents. Crusoe Treasure a "inventé" la science de la conservation sous-marine après des années de recherche et de développement, et ce par le biais de praxis durables qui sauvegardent les espèces de cet espace de la Baie de Plentzia, en Biscaye, dans la Mer Cantabrique.
Avec Sea Soul nº 8 la cave nous offre un vin sous-marin, conservé sous la mer à 20 mètres de profondeur, dans une totale obscurité. Élaboré avec un albariño de la zone Rías Baixas, issu de vignobles de plus de 25 ans d'âge, ce vin a un élevage traditionnel de 4 mois en barriques de chêne français et de 6 mois environ de vinification sous-marine. Cette vinification s'effectue sous la constante monitorisation de caméras et de capteurs qui contrôlent le processus 24 heures sur 24. Les analyses réalisées par de prestigieux laboratoires et des œnologues de renom confirment le caractère exceptionnel du vin après ce processus d'élevage unique.
