Terlano Pinot Nero Monticol

Quelle vertu de Cantina Terlano, un exemple de cave du Tyrol du Sud qui travaille depuis plus d'un siècle en maintenant des normes de qualité élevées, présentant chaque année une large gamme de produits toujours élégants, expressifs, avec un équipement supplémentaire.

Le nez nous a déjà convaincus: nous sommes confrontés à un pinot noir classe, qui s'offre, intense et complexe, avec des notes de petites baies noires, groseilles, framboises, fraises des bois et prunes, et même boeri, épices, tabac , silex et bois de santal. A la dégustation, il ne trahit pas les attentes, il est satisfaisant, doucement fruité et juteux, il développe une veine minérale d'une extrême grâce qui donne encore plus de saveur au vin. Le tanin n'est pas envahissant, mais plutôt doux, et la persistance est bonne, jouée sur des sensations minérales et une légère touche de bois.

Un vin indispensable à un excellent second plat à base de viande: sanglier au genièvre, chevreuil à la purée de pomme, bœuf aux herbes, chevreuil à la sauce aux canneberges.