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Cos Cerasuolo di Vittoria delle Fontane 2014

Cos Cerasuolo di Vittoria delle Fontane

2014
BIO

La cave de Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti n'a pas besoin de préambules. Parm...

Épuisé

32,05

/ btlle. 0,75 L

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Caractéristiques : Cos Cerasuolo di Vittoria delle Fontane 2014

Type

Vin Rouge

Appellation

Cépages

Producteur

Alcool

13,0%

Format et millésime

0,75 L - 2014

Évalutation

La cave de Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti n'a pas besoin de préambules. Parmi les principales entreprises biodynamiques en Italie, elle est certainement à l'origine de la renaissance du vin sicilien à l'enseigne de l’excellence et de l’économie durable. En particulier, l'opération des trois viticulteurs pionniers a influencé l'histoire du Cerasuolo di Vittoria, que COS offre aussi dans cette splendide version mono-vigne.

Des vignes vieilles de vingt ans à 200 mètres d'altitude, parfaitement exposées sur des sols riches en terres rouges de nature calcaire, composés de sable et d'argile. Une vendange légèrement tardive et une vinification en amphore, complètement naturelle, avec une fermentation spontanée comme philosophie de l'entreprise. Ce sont les ingrédients pour un Cerasuolo di Vittoria d'expert.

Rouge rubis, frais et jeune, exprime une interprétation sélectionnée mais moderne de cet unique vin à l'appellation DOCG de Sicile. Il a un bon parfum fruité et épicé, pulpeux et suave mais absolument pas lassant, nuancé et complexe. En bouche, il est frais, fin, avec des tanins bien présents mais parfaitement intégrés à la structure et la pseudo-chaleur. Savoureux, avec des notes d'opulence en fonction des années, d'une bonne sapidité et tout de même enrobant. Un excellent vin de table mais aussi adapté à la méditation étant donné l'équilibre qui se conserve au fur et à mesure des années.

Accords mets

Pasta e fagioli / Fagiano arrosto / Abbacchio / Formaggi caprini / Agneau aux fines herbes

Élaboration

BIO

    Dégustation

    • Robe :Rosso rubino / Limpido / Luminoso
    • Nez :Amarena / Fruttato / Complesso / Spezie dolci / Fragrante
    • Bouche :Avvolgente / Sapido / Sottile / Ricco / Pieno / Tannino ben integrato

    Recommandations

    • Température de service optimale :Entre 16º C et 18º C

    Commentaires de nos clients

    5,0/5
    1 commentaire
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    par : Rachel (09/05/2018) - Millésime 2011

    Favourite

    This is an outstanding wine. We are saving these for special occasions. It has a lot of body to it but not a bully with some nice savoury notes to it