La Zorra La Novena Rufete Blanco

Premier monovariétal de Rufete Blanco de la cave. Variété indigène de la Sierra et qui, pour le moment, ne semble pas inscrite au catalogue des variétés et est donc une constatation. Il a une peau très épaisse, une maturation tardive et un caractère dense et onctueux en bouche. Les raisins proviennent de trois vignobles disposés en terrasses: La Fuente del Laurel , Los San Sebastianes et Los Helechales .

Vin blanc, jaune ambré avec garniture dorée. Propre et lumineux. Dans le verre, c'est un vin d'intensité moyenne à élevée. Après agitation, un vin plus complexe apparaît dans les nuances, où l'on peut apprécier des arômes de citron, de coing et de fleur d'oranger. Notes légèrement grillées et noix. Entrée volumineuse et dense, acidité marquée d'une légère amertume finale qui lui donne de la longueur. C'est un vin gras et mature où l'on peut apprécier de légères touches de beurre et de pain grillé. Ce vin est le résultat de l'attachement des locaux au leur et de la préservation de l'authenticité comme devise.

NOTE: Il est sorti de l'AOP Sierra de Salamanca pour être fait avec du Rufete Blanco, raisin indigène de la région et pas encore inscrit au catalogue des variétés de légumes d'Espagne.