Nivarius

Quand on parle de Rioja, on pense presque toujours aux rouges. Mais il existe un projet qui démontre depuis des années que la région est aussi capable d’élaborer certains des blancs les plus intéressants du pays.

Nivarius est né d’une idée très claire : produire exclusivement des vins blancs. Un projet peu habituel en Rioja, qui cherche à tirer le meilleur parti de cépages comme le Tempranillo Blanco, un raisin unique, né d’une mutation naturelle au sein même de l’appellation et que l’on trouve à peine en dehors de celle-ci.

Son Nivarius est une magnifique illustration de cette philosophie. Élaboré entièrement à partir de Tempranillo Blanco et élevé pendant quatre mois sur ses fines lies, il associe la fraîcheur d’un millésime particulièrement équilibré à une texture soyeuse et à un volume surprenant.

Au nez, il déploie des arômes d’agrumes, de fruits blancs à noyau et un élégant souvenir de silex qui lui confère un caractère minéral très attrayant. En bouche, il est expressif, ample et enveloppant, avec une fraîcheur qui donne envie d’y revenir et une finale nette et persistante.

Les vignes, situées entre 550 et 700 mètres d’altitude dans la vallée de l’Iregua, ainsi que l’élevage sur lies, sont la clé d’un blanc qui montre que la Rioja a encore beaucoup à raconter.