Vallformosa Blue Fin Brut Reserva

Une présentation moderne et originale pour un cava qui réunit fraîcheur, onctuosité et maturité.

Impactant à première vue par son originalité, le Vallformosa Coupage Blue Fin Reserva Brut se présente dans une bouteille aux références nautiques, d'un modèle à rayures bleues et blanches qui annonce déjà certains de ses meilleurs mariages. Élaboré avec le conseil du chef Carles Abellán et des sommeliers Antonio Lopo et Sergi Figueras, le Vallformosa Coupage Blue Fin se veut un hommage aux pêcheurs, aux chefs et aux commerçants qui travaillent et cuisinent le thon rouge pour le présenter sur les meilleures tables du monde. C'est un cava conçu spécifiquement pour le monde de la gastronomie et particulièrement conseillée avec le thon rouge sauvage (sushi, tartare, poisson fumé), mais qui se sentira aussi à son aise avec n'importe quel autre poisson gras, poisson bleu ou fromage.

Élaboré avec xarelo, macabeu et parellada, une partie du vin de base utilisé pour son élaboration a été en barriques pendant 5 mois. La seconde fermentation se fait en bouteille avec bouchon de liège et un long élevage de plus de 18 mois sur ses lies. Il en résulte un cava intense, vibrant et complexe, au palais d'agrumes et électrique, aux notes épicées et très long. Il ne vous décevra en rien !