Protos Verdejo

Protos Verdejo est un vin blanc de l'A.O.C. Rueda élaboré par Bodega Protos, producteur reconnu pour son élaboration de vins dans la Ribera del Duero. Ce vin est un mono-cépage de Verdejo, variété typique de Rueda. Le raisin provient de vignobles situés à La Seca.

Elaboré à partir de jeunes vignobles calcaires, situés entre 700 et 900 mètres d'altitude, qui sont récoltés la nuit et sélectionnés à la main. Ensuite, le moût est macéré avec la peau pendant plusieurs heures. Après la fermentation, le vin est élevé pendant trois mois avec ses lies fines, un procédé qui explique en partie son caractère exceptionnel. Sa couleur jaune paille aux reflets verdâtres une couleur fréquente pour les vins les plus jeunes de la célèbre variété Castillanes Blanches. Ses arômes fruités sont plus proches de ceux des pommes et des agrumes que des saveurs tropicaux des autres Verdejos plus commerciaux et moins typiques. La mémoire distinctive de l'herbe coupée s'étend pour devenir amers mais à la fois très élégants, qui décorent son passage en bouche. Il est crémeux au toucher, grâce au travail avec les lies et très sec, ce qui en fait une cuvée idéale pour d'innombrables plats à teneur faible en matières grasses. Les forts contrastes thermiques du climat continental lui confèrent un caractère fort que l'exposition sud des vignobles parvient à tempérer avec précision.

Sa qualité indéniable et son extraordinaire rapport prix-plaisir lui ont valu de nombreux prix, parmi lesquels se distingue le meilleur jeune vin blanc d'Espagne, obtenu, à ce jour par deux fois.