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Vins et fromages : les meilleurs mariages

Il semblerait que, pour la petite histoire, lorsqu'autrefois un aubergiste servait un vin de très moyenne qualité, il l'accompagnait de fromage pour tenter de dissimuler ses défauts grâce à l'affinité existant entre ces deux aliments. Peut-être est-ce là qu'il faut chercher l'origine d'une pratique largement répandue et qui consiste à servir un vin rouge avec le fromage alors que, bien souvent, le mariage est bien plus équilibré avec un vin blanc ou même un vin doux.