Exedra

L'Exedra est un grenache de forêt méditerranéenne. Les multiples parfums de cet environnement, le naturel du vignoble, la culture biologique et une intervention minimale dans la cave composent ce vin, qui dès la première gorgée offre l'essence même de son paysage d'origine.

Lors de la vinification, une partie du vin est fermentée et mise à l'élevage dans de l'argile. Sa présence dans le vin se fait d'ailleurs ressentir à travers une note granuleuse, avec des tonalités terreuses qui couvrent la douceur du grenache. L'acidité sauvage du vin se fait vite sentir en bouche (le vignoble se trouve à 650 mètres au-dessus du niveau de la mer dans une zone boisée), même si, après un premier contact qui ne laisse pas indifférent, il s'adoucit et nous laisse apprécier le caractère enveloppant du raisin, à la fois frais et tendre, moelleux et très vif.

Dans le verre, il arbore une robe intense rouge cerise et couvre l'intérieur des joues de douceur. Il saura vous séduire avec son nez aux notes de confiture de groseilles et de framboises, de poivre et de caramel fin. Des arômes d'herbes de Provence et d'argile émergent, rappelant le terroir, et viennent complémenter une aromatique qui laisse rêveur. Mis en bouteille sans filtration, il porte avec lui toute la charge minérale des sols calcaires dans lesquels poussent ces vieilles vignes. Il est très long en bouche et enveloppant, grâce au travail des lies. Avec du temps, il peut se transformer en un autre type de vin, plus rond, mais aussi plus éloigné des fruits les plus frais. Quoi qu'il en soit, que ce soit dès à présent ou dans quelque temps, l'Exedra est et restera un vin élégant et harmonieux, avec une forte personnalité et un caractère unique.