Ratpenat

Fabriqué à partir de souches plantées en 1990 sur des sols d'ardoise, une rareté dans le Penedès, où les sols sont principalement calcaires.

Ratpenat (chauve-souris, en catalan) est né de l'engagement de la cave Credo et du Musée des sciences naturelles de Granollers pour la défense de l'environnement et des êtres vivants qui l'habitent. L'accord signé entre les deux parties a pour objectif d'étudier et de diffuser l'importance de la chauve-souris dans l'écosystème et sa conservation dans l'environnement du vignoble en tant qu'insectivore efficace.

Lors de l'élaboration du Ratpenat, ils effectuent un travail de macération des peaux et du rapa pendant quelques heures. La fermentation a lieu dans de vieux fûts de chêne et reste ensuite dans le même fût pendant environ deux mois. Ce vin peut avoir des sédiments totalement naturels à la suite d'une intervention minimale.