Arrive un moment où bien commencer ne suffit plus.
Ce qui compte, c’est d’aller jusqu’au bout.
Ultradistància 2021 se comprend à partir de là. D’une manière de travailler où l’immédiat n’est pas l’essentiel, mais tout ce qui vient après. Et cela reflète directement la façon dont Pau Capell, champion du monde d’ultra-trail, a construit sa carrière : patience, résistance et capacité à soutenir l’effort quand il devient difficile.
Ici, tout change.
Raisins du Montsant, vendangés à la main le jour choisi, après plusieurs contrôles de maturité, en parcourant chaque recoin de la vigne et en laissant le temps à la plante de mûrir lentement.
Puis 12 mois d’élevage en fûts de chêne français et américain, apportant des notes toastées, des épices et de la complexité, avec un léger apport d’oxygène à travers le bois.
Au nez, apparaissent d’abord les notes boisées, avec la vanille et une touche de coco, ainsi que des fruits mûrs comme l’abricot sec et le raisin.
En bouche, il remplit le palais : chaleureux, velouté et structuré, avec une longue finale persistante.
Ce n’est pas un vin facile.
Mais il va plus loin.
