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Recaredo Brut Nature Serral del Vell 2018

Recaredo Brut Nature Serral del Vell

2018
BIODYNAMIQUE

39,35

/ btlle. 0,75 L
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  • 4.74/5 Évaluation du Trusted Shops
  • Expédition depuis un entrepôt en Espagne

Fiche technique

TypeCava
Région
Cépages
Producteur
AllergènesContient des sulfites
Alcooli12,5%

Le vin

Le Brut de Brut de Recaredo est l'un de ces cavas qui a converti plus d'un agnostique en fidèle adepte des bulles du Cava. Aucune des petites faiblesses qui, parfois, sont associées aux mousseux espagnols, n'apparaît dans cet extraordinaire vin mousseux.

Cette œuvre d'artisanat n'est élaborée qu'avec des raisins de vieilles vignes appartenant à Recaredo, cultivées suivant des critères écologiques et biodynamiques, en faisant en sorte d'harmoniser les vignes et leur environnement. Aucun insecticide ni herbicide chimique n'est utilisé et la couverture végétale croît spontanément entre les rangées de ceps, intégrant les plantes au paysage. Les racines de xarel·lo et de macabeu s'enfoncent dans ces sols calcaires pour renforcer leur caractère et fortifier leurs arômes.

Un moût concentré, fruit de très faibles rendements, fermente partiellement en barrique (de xarel·lo uniquement) ajoutant ainsi un peu plus de complexité à l'équation. Ensuite, la seconde fermentation en bouteille et l'élevage de 8 ans qui suivra se passeront dans la quiétude de la cave. Au moment exact, les bouteilles seront dégorgées manuellement et à froid, sans aucune addition de sucre, préservant ainsi la pureté du vin. Le résultat est un mousseux crémeux, ample, plein, raffiné tout en étant puissant. Une bulle minuscule, élégante et enveloppante, accompagne les arômes de viennoiserie, de peau d'amande et de fruit confit ; les rappels d'agrumes et d'herbes rafraîchissent le corps d'un vin sobre et plein de caractère, dont les arômes semblent s'éterniser. Une gorgée après l'autre, goutte à goutte, le Brut de Brut prend sa place dans nos souvenirs.

Quel est le goût de ce vin ?

Robe
Doré / Brillant
Nez
Balsamiques / Fruit blanc mûr / Fruits secs
Bouche
Frais / Savoureux / Puissant / Légèrement amer

Consommation et garde

10º C

Accords mets et vins

Riz / Mollusques / Fromage à pâte dure

Notations et médailles

201795 PK
201194 PK
200894 PK94 PN
200792+ PK95 PN
200693+ PK
200592 PK93 PN
PK: ParkerPN: Peñín

Commentaires de nos clients

4,4/5
13 commentaires
Millésime:

Cave et vinification

Durée de l'élevage96 mois

Les vignobles

Finca Serral del Vell

SolCalcaire
ClimatMéditerranéen
RendementsRendements très faibles

Le domaine

Recaredo

Recaredo

Recaredo est et a toujours été synonyme de qualité, vanté pour ses vertus : des cavas profonds, complexes, soyeux, vifs, élégants et, les plus sublimes, de longue durée. Ce sont des cavas élaborés avec des raisins ne provenant que de leurs propres vignobles, cultivés suivant les principes de l'écologie et de la biodynamique (tous deux certifiés), sans ajout de sucre (toujours Brut Nature) et qui ont été longuement élevés en bouteille (toujours Gran Reserva), bouchon naturel...

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