Valduero Blanco

Quand vous pensez à Valduero, vous imaginez probablement de grands rouges de Ribera del Duero. C’est logique. Depuis des décennies, il construit l’une des histoires les plus solides de l’appellation.
C’est pourquoi ce vin surprend tant.
Parce qu’il montre que la Ribera peut aussi parler en blanc. Et quand elle le fait à travers un cépage aussi lié à son paysage que l’Albillo Mayor, le résultat ne ressemble à presque rien d’autre.
Blanco Valduero naît à plus de 800 mètres d’altitude, sur les domaines La Yunquera et Buenos Santos. Des vignes de plus de quinze ans, cultivées sans irrigation et avec de très faibles rendements, où chaque grappe est vendangée à la main et sélectionnée une à une avant d’entrer en cave.
Vient ensuite l’une des clés du vin. Il fermente avec des levures indigènes pour conserver intact le caractère du vignoble et reste plusieurs mois sur ses lies, avec bâtonnage, gagnant en volume, en profondeur et en une texture crémeuse qui enveloppe le palais sans perdre en fraîcheur.
Le résultat est un blanc qui change avec la température et avec le temps dans le verre. Très froid, il montre son côté le plus vibrant : fruits blancs, ananas, pamplemousse et fleurs. En s’ouvrant apparaissent des notes de miel, un délicat fond fumé et une minéralité subtile qui allonge le vin jusqu’à la dernière gorgée.
Il ne cherche pas à paraître léger. Il cherche à demeurer en mémoire.
Et c’est peut-être pour cela qu’il est produit en édition limitée de seulement 50 000 bouteilles.

Dans quelques mois, il y aura peut-être encore de grands rouges Valduero. De ce blanc, nous ne mettrions pas la main au feu.