Casa Castillo Pie Franco

Le Pie Franco est un mourvèdre essentiellement élégant, le plus élégant de la Casa Castillo, une cave capable de tirer délicatesse et finesse de la rusticité qui caractérise bien souvent ce cépage. Et il devient, en certains millésimes, un vin exceptionnel ; aussi serait-il bien dommage que, quoique faisant preuve de noblesse dès sa sortie de cave, il soit sacrifié en pleine jeunesse. Laissez-le évoluer pendant quelques années et il vous surprendra.

Roux à contre-jour alors qu'on le verse dans le verre, et bigarreau une fois servi. Un nez de poudre de pierre, — peut-être de celle qui recouvre les pierres calcaires de son vignoble — et qui, après une bonne aération, cède le pas à un fruit finement liquoreux. Cerises, réglisse, violettes, herbes méditerranéennes et une touche subtile d'olive noire qui trahit le cépage. Bouche intense, d'une vibrante acidité et corps lactique tout à la fois qu'astringent. Il a tout ce qu'il faut pour évoluer sobrement en bouteille, mais il offre aussi de fantastiques sensations bien qu'il convienne de le décanter et de le servir dans un verre élancé. Balsamique, presque mentholé, épicé et tannique, avec une fine minéralité présente à tout instant, comme si le sol voulait à nouveau s'imposer au raisin, comme si les vieilles et profondes racines de ses souches voulaient hausser la voix. Le bois accompagne sans gêner et le fruit se découvre avec prudence, comme cherchant la complicité du goûteur. Il couvre le verre de larmes denses et le palais d'une élégante austérité, de rappels de pierre et de bois de grand volume. Un vin qui regarde vers l'avenir ou, peut-être aussi, vers le passé.