Dettori Renosu Rosso

Dettori est l'une des caves les plus intéressantes de toute la Sardaigne, connue pour son sérieux et son implication dans toutes les étapes de production de son vin. Du soin des vignobles à la mise en bouteilles, tous les processus sont effectués de façon naturelle et l'intervention de l'homme est réduite à sa plus simple expression. Si vous visitez la cave, vous serez surpris de n'y voir aucun tonneau mais uniquement des réservoirs en ciment où le vin, sans addition de soufre, de levure ni d'aucun produit chimique de quelque sorte qu'il soit, poursuit son évolution vers la bouteille, sans clarification ni filtrage.Tenez compte de cette élaboration lorsque vous ouvrirez une bouteille de Renosu : c'est un vin totalement artisanal et naturel ; il est donc recommandé de le consommer au moins trois jours après son transport et, une fois ouvert, de le laisser respirer et poursuivre son évolution dans le verre.

Renosu est ce que l'on pourrait appeler le vin de base de la cave, produit à partir d'une sélection de raisins qui n'est pas aussi rigoureuse que celle qu'elle effectue pour élaborer ses vins plus particuliers.

Mais humez votre verre et vous comprendrez à l'instant même que le Renosu est bien plus encore. Un parfum intense, varié et fort captivera toute votre attention . des notes de lavande et de sous-bois méditerranéen, de fruits rouges et d'oranges, d'épices, de réglisse, de poivre et d'anis étoilé, tout ceci parfaitement combiné. L'attaque est douce, avec de légers tanins un point subtil de sucre, qu'équilibrent cependant une bonne fraìcheur et une forte minéralité : un grand vin, plein, charnu, qui a du corps et qui est sain.